הגנה על מזון ודגנים בכמויות גדולות: קווי אריזה ומילוי במשטחים היגייניים בהתאם לתקני איכות מזון

מָבוֹא

חיטה, אורז, תירס, עמילנים וקמח הם סחורות חקלאיות בסיסיות המהוות את עמוד השדרה של שרשרת אספקת המזון העולמית. סחורות אלו חייבות להיות ארוזות בכמויות עצומות כדי להאכיל את העולם. כדי לעשות זאת נכון, נדרשות מערכות טיפול חזקות ואמינות ביותר שיכולות להתמודד עם עומס העבודה הכבד.

הסכנות הנסתרות של אריזות

רוב האנשים, כשהם חושבים על בטיחות מזון, חושבים על חומרי גלם. אך מחקרים עכשוויים מצביעים על כך שחומרי האריזה וקווי הטיפול בפועל הם המקורות העיקריים לסיכונים נסתרים.

כדי לשמור על בטיחות המזון, חברות חייבות להשתמש בגישה קפדנית ורב-שכבתית. הגנה זו מונעת שלושה איומים עיקריים:

• נדידה כימית
• קלקול סביבתי
• זיהום מיקרוביולוגי

אם יש טעות אחת בשמירה על ניקיון תהליך האריזה, ההשלכות עלולות להיות נוראיות עבור המתקן. היא עלולה לגרום למזון מזוהם ומסוכן, לריקולים יקרים של המזון מהמדפים, לקנסות ממשלתיים גדולים ולנזק בלתי הפיך למותג.

הפתרון: מערכות נקיות ואוטומטיות

כדי למנוע אסונות אלה, חברות משתפות פעולה עם יצרן מכונות אריזה אמין כדי להתקין קווי אריזה אוטומטיים לשקיות ולמילוי משטחים אשר אוספים/ערומים את המזון בצורה היגיינית. שימוש במערכת אריזה מתקדמת בסוף קו המשטחים לצד קווי אריזה היגייניים מבטיח שהמתקן עומד לחלוטין בתקנים הגלובליים. זה גם מסייע למפעל להבטיח יציבות תפעולית ומבטיח שהמזון עטוף בבטחה ומוכן להובלה, עם הגנה על המטען.

הִיגִיֵנִי   לְעַצֵב   ב   איכות מזון   שקית   קווים

שלמות חומרים: תפקידה של פלדת אל-חלד 304 ופולימרים בדרגת מזון

בִּניָן   עִם   כַּסֶפֶת   ו   חָסוֹן   מתכות

כל הציוד הבא במגע ישיר עם מזון חייב להיות עשוי מחומרים שאינם מגיבים. חיוני למנוע נדידה או חדירת כימיקלים למזון. בכל האזורים שבהם מזון בא במגע עם המכונות, נירוסטה 304 בדרגת מזון היא הסטנדרט בתעשייה. מתכת ספציפית זו משמשת בשל יכולתה לעמוד בחומרי ניקוי אגרסיביים, קלות הניקוי שלה ועמידותה החזקה בפני קורוזיה.

אלמנטים מכניים משניים צריכים גם הם להימנע מלהתקלקל עם הזמן. לדוגמה, שרשראות מסוע צריכות להיות עשויות מפלדת פחמן מצופה ניקל. הגלילים זקוקים לאיזון טוב בין חוזק מכני להגנה מפני חלודה, ולכן הם בנויים עם משטחים מצופים ניקל וגירים פנימיים מצופים כרום.

קַפְּדָנִי   כללים   עֲבוּר   פלסטיק   ו   בדים

שקיות בתפזורת או FIBCs ושכבות הפלסטיק הפנימיות המגנות שלהן חייבות להיות עשויות מ-100%

פלסטיק חדש לגמרי, שאינו בשימוש, במיוחד שרפי פוליפרופילן (PP) ופוליאתילן (PE) בתוליים. שימוש בפלסטיק חדש לגמרי מבטל את סיכוני הזיהום שנמצאים לעתים קרובות בפלסטיק ממוחזר.

מומחים מציינים כי הכללים מחמירים מאוד בהתאם לתקנה 21 CFR 177.1520 של ה-FDA למגע עם מזון. רק סוגים ספציפיים של פלסטיק PP חדש זה מאושרים באופן חוקי למגע ישיר עם מזון. בנוסף לכך, תקנה אירופית (EU) 10/2011 דורשת שכל נדידת חומרים תישאר מתחת לספי כימיקלים נמוכים מאוד. בשל כללים מחמירים אלה, הוכחת המקור המדויק של אצוות פולימר גולמי היא דרישה חשובה ביותר שפקחי הבטיחות יבדקו.

אפילו הפרטים הקטנים ביותר חשובים. החוטים וחומרי התפירה חייבים להיות בטוחים לחלוטין כדי לעמוד בדרישות התקן למזון. חוטי תפירה סטנדרטיים ברמה תעשייתית מכילים לעתים קרובות צבעי צבע או שמני עיבוד שאינם מאושרים, אשר עלולים להיספג באיטיות לתוך המזון דרך נקבוביות הבד החיצוניות.

מניעה   זיהום צולב:   ללא כלים   ניקיון   ו   נָגִישׁ   רכיבים

נְהִיגָה בִּמְהִירוּת מוּפרֶזֶת   לְמַעלָה   ה   ניקיון   תַהֲלִיך

מתקני ייצור מזון מודרניים מעבדים לעתים קרובות מגוון פריטים בציוד זהה, כולל אלרגנים, ממתיקים ותערובות אפייה. מעבר בין פריטי מזון שונים אלה מחייב עצירת המכונות לצורך חיטוי, ובכך מפחית את קצב הייצור הכולל של המפעל.

כדי לתקן זאת, יצרן מכונות אריזה מוביל מבטיח שלמכונות השקיות יש גימור עיצובי היגייני מיוחד וקל לניקוי. משמעות הדבר היא שכל המשטחים חלקים וקלים להגעה, מה שמונע הצטברות פירורי מזון ומונע אזורים נסתרים שבהם אבק יכול להצטבר. שיפור משמעותי הוא רעיון הניקוי ללא כלים. זה מאפשר למפעילים לנקות ולחטא במהירות את כל החלקים הפנימיים של אזור השקיות מבלי להזדקק לכלים ידניים מיוחדים.

אִטוּם   הַחוּצָה   אָבָק   ו   בַּקטֶרִיָה

קווי ייצור מתקדמים משתמשים בפיות אטומות, גמישות ואוויריות למזיגת המזון. הם משלבים אותן עם משטחים מתרחבים שאוטמים היטב כדי למנוע לחלוטין אבק מלהיפלוט לאוויר בזמן מילוי השקיות.

יתר על כן, כל ניהול הכבלים חייב להיות מוסתר לחלוטין בתוך השלדה הראשית של המכונה. זה מונע הצטברות של אבק על חוטים חשופים, ובכך מבטל מקום שבו שכבות מסוכנות של ביופילם מיקרוביאלי עלולות לצמוח אחרת.

מומחים מציינים כי מחברי שחרור מהיר BFM נמצאים בשימוש הולך וגובר במפעלים המעבדים כמויות גדולות של מזון במהירות. חיבורים אלה יוצרים חיבור רך, נקי ומלא

אטם נטול אבק הניתן להסרה בקלות לניקוי מהיר ללא כלים.

מיקרוביאלי   סיכונים   ו   הֲקָלָה   ב   תִפזוֹרֶת   תִיק   ייצור

הרכבה אספטית: ייצור בחדרים נקיים ומערכות ניקוי במקום

חברות רבות המייצרות אריזות תעשייתיות מאמינות בטעות כי פלסטיק יבש המותך בחום גבוה הוא סטרילי באופן טבעי. עם זאת, מחקרים אקדמיים מוכיחים כי עצם הזזת החומרים ועבודה איתם לאחר שהם המותכים עלולים להשאיר אוכלוסיות מיקרוביאליות משמעותיות על פני השקיות.

בִּניָן   א   בֶּאֱמֶת   לְנַקוֹת   סְבִיבָה

קופסאות FIBC אמיתיות בדרגת מזון חייבות להיבנות ולהיות מורכבות בסביבות חדר נקי מאושרות רשמית ותוך שימוש בכללים מחמירים מאוד כדי למנוע את התפשטות החיידקים. חדרים נקיים במיוחד אלה דורשים מערכות HVAC מתקדמות, יחידות שאיבת אבק, קירות פיזיים כדי למנוע כניסה של חרקים ועכברים ומערכות גילוי מתכות המובנות ישירות בפס הייצור. עבור ציוד מינון ואריזה, מפעלים משתמשים יותר ויותר במערכות ניקוי משולב במקום (CIP) כדי לנקות את פנים המכונות מבלי לפרק אותן, דבר שחשוב במיוחד בעת טיפול באבקות דביקות או עדינות.

העולם האמיתי   עֵדוּת   שֶׁל   בִּלתִי נִרְאֶה   איומים

מחקר היגיינה מיקרוביולוגית שנערך בשנת 2020 על ידי ד"ר אשפק עזיז מאוניברסיטת נורת' סאות' הראה בדיוק כמה בקלות שקיות מתלכלכות. המחקר מצא חיידקים ספציפיים על מכונות בתוך "חדרים נקיים" לכאורה, כולל Lactococcus lactis (אושר ב-97% באמצעות בדיקות API 20 Strep) ו-Aerococcus viridans (אושר ב-99.8%). זה מוכיח שחשיפה עצמה לאוויר ולסביבה של המפעל גורמת להטלת חיידקים פעילים על בדי השקיות ללא הרף.

גרוע מכך, המחקר מצא פתוגנים מסוכנים היוצרים נבגים, כגון Bacillus licheniformis (אושר ב-72.9% באמצעות בדיקות API 50 CHB/E) על פני השקיות. קליפות קשות אלו שורדות חום קיצוני ויוצרות סיכוני בטיחות עצומים מכיוון שניקוי יבש רגיל כמו שאיבת אבק אינו יכול להרוג אותן. הן דורשות חיטוי כימי כדי להיפטר מהן.

ה   אֶנוֹשִׁי   גורם: עובד   היגיינה אישית   וכפפה   פרוטוקולי חיטוי

ה   סַכָּנָה   שֶׁל   אֶנוֹשִׁי   ידיים

מחקרים שבחנו ניתוחים אפידמיולוגיים ומיקרוביולוגיים מראים שוב ושוב כי טיפול ידני ומגע עם המפעילים הם הדרכים העיקריות שבהן חיידקים נכנסים לשקיות. הידיים החשופות של מפעילי תפירה, פקחי בקרת איכות ועובדי הכנסת ציפויים משמשות כנתיבים ישירים המעבירים חיידקים ועובשים לחלק הפנימי של השקיות.

חִיוּנִי   כְּבָסִים   כללים   ו   ה   בְּעָיָה   עִם   כפפות

כדי לעצור זאת, יש למקם מקומות לשטיפת ידיים [תחנות שטיפת ידיים] קרוב לאזורי העבודה. על פי קוד המזון של ה-FDA משנת 2005, אלה חייבים להיות מחוברים למים חמים המחוממים לטמפרטורה מינימלית של 100°F. עליהם לכלול גם כיורים אוטומטיים ללא ידיים ומכונות או נייר המשמשים רק פעם אחת לייבוש ידיים. בעוד ששימוש בכפפות חד פעמיות נראה כמו הפתרון המושלם, מפעלים משתמשים בכל כך הרבה כאלה מדי יום שכמות האשפה העצומה ועלויות התפעול הגבוהות הופכות אותם לבלתי כדאיים מבחינה כלכלית עבור מפעלים רבים בעולם המתפתח.

א   מַעֲשִׂי,   מַדָעִי   פִּתָרוֹן

בעבודת התזה האקדמית של עזיז, הוא גילה שכפפות כותנה וצמר רב פעמיות שנלבשות על ידי עובדים משמשות כמאגרי חיידקים חמורים. מכיוון שהן נלבשות מספר פעמים, כפפות אלו הראו ספירת חיידקים אירובית כוללת שהגיעה עד 3.92 log CFU/cm², כולל זיהום חמור עם חיידקי סטפילוקוקוס ועובש. כדי לפתור זאת בזול וביעילות, נוצר פרוטוקול מאומת קלינית: עובדים חייבים לכבס את כפפות הצמר הרב פעמיות שלהם מדי יום עם חומרי ניקוי סטנדרטיים, לייבש אותן ישירות בשמש או בתנור, ולאחר מכן להשתמש באור אולטרה סגול (UV) למשך הלילה כדי לחסל פתוגנים לפני המשמרת הבאה.

לוגיסטי   אופטימיזציה   ו   מִבנִי   שְׁלֵמוּת   ב   מערכות קצה

סגירות אטומות: השוואה בין מערכות איטום ותפירה

לשיטת האטימה הסופית של השקית יש חשיבות רבה. היא קובעת את משך טריות המזון, מונעת חדירת לחות ומגנה על המזון מפני מזהמים סביבתיים חיצוניים במהלך ההובלה.

תְפִירָה   לעומת   הַתָכָה

עבור שקיות ארוגות, תפירה או ריקמה הפכו לסטנדרט התעשייתי. מכונות משתמשות בראשי מעקב בעלי חוט כפול במהירות גבוהה כדי ליצור אטימה חזקה ואמין. אף על פי כן, תפירה אינה חפה מפגמים. היא אינה אטומה לחלוטין, ומחטי התפירה יוצרות נקבים זעירים בשקית. פתחים זעירים אלה עשויים לאפשר בריחת חלקיקים קטנים או להקל על כניסת חרקים. מסיבה זו, עבור שקיות עשויות פלסטיק, למינציה או תערובת של שקיות מרוכבות נייר-פלסטיק, שימוש בטמפרטורות גבוהות כדי להמיס את השקית הוא הבחירה הטובה ביותר. פעולה זו מתיכה את בטנת ה-PE הפנימית ליצירת מחסום הרמטי לחלוטין שמראה סימנים ברורים אם מישהו מנסה לפרוץ לתוכו, המכונה מחסום אטום בפני חשיפה.

עבור שקיות שסתומים, השיטה המתקדמת והמועדפת ביותר היא איטום אולטרסאונד. שיטה זו משתמשת בתנודות מקומיות בתדר גבוה כדי להמיס ולחבר את פתח השסתום ללא צורך במקורות חום חיצוניים.

שילוב   שיטות   עֲבוּר   מַקסִימוּם   בִּטָחוֹן

מומחים מציינים כי עבור מוצרים חקלאיים הזקוקים להגנה קיצונית, מפעלים ישתמשו בשתי השיטות יחד. הם תופרים את שכבת הנייר החיצונית ומשתמשים בחום כדי לאטום את ציפוי הפולימר הפנימי. זה יוצר מחסום חזק ביותר שנלחם הן בקרע מכני והן בחדירת לחות.

מומחים מדגישים כי שימוש באיטום חום הרמטי זה מחייב שילוב של מנגנון מכני לשאיבת אוויר או ניקוי נוזלים בתוך קו האריזה כדי להסיר אוויר לכוד לפני איטום השקית. שלב זה חיוני מכיוון שהוא מונע מהשקיות להתנפח ולהחליק מהמשטחים שלהן במהלך ההובלה.

אריזה מאובטחת והגנה אוטומטית על עומסים

בִּניָן   מוּשׁלָם,   יַצִיב   ערימות

מערכת משטחים בסוף קו ייצור, אשר עורמת אוטומטית את השקיות על בסיסי עץ או פלסטיק, מסדרת את השקיות המלאות לגושים חזקים ומסודרים. זה מפחית באופן דרסטי את כמות הנזק למוצר הנגרם מתזוזת השקיות או מעיכה.

מכונות רובוטיות למילוי משטחים משתמשות באמצעי אחיזה ייחודיים כגון ואקום, הידוק או טפרים היברידיים. הן יכולות למיין את השקיות במהירות ובמהירויות גבוהות. יש להן דפוסי ערימה מתכווננים, המותאמים בדיוק לגודל הספציפי של השקית.

לְפָפָה   ו   הגנה   ה   לִטעוֹן

לאחר הערימה, מכונות עטיפת משטחים, שעוטפות את כל המטען בפלסטיק, מתחילות לעבוד. הן מורחות סרטים הדוקים, נשלפים ודביקים מסביב לבסיס המטען כדי לנעול אותו במקומו. עטיפה זו חשובה ביותר למניעת חדירת לחות ואבק. כדי להוסיף עוד יותר בטיחות, מערכות הגנה צדדיות אוטומטיות מניחות קרטון עבה כנגדו. זה נותן חוזק נוסף לצדדים הרוחביים כדי למנוע מהשקיות להיקרע בזמן שהן עוברות בשרשרת הלוגיסטית.

פרט מומחה חושף טריק מבריק לחיסכון במקום: באמצעות מכונות מתקדמות לאריזת שכבות גבוהות, מפעלים יכולים לבנות ערימות אנכיות מוצקות וישרות המגיעות לגובה של עד 2.7 מטרים בדיוק. גובה ספציפי זה של 2.7 מטרים מתאים באופן מושלם לגובה הפנימי המרבי של מכולות משלוח High Cube (HQ), ומנצל את החלל בצורה הטובה ביותר עבור שילוח ימי.

מַסְקָנָה   ו   שִׂיחָה   אֶל   פְּעוּלָה

עמידה בתקנות מחמירות של בטיחות מזון והיגיינת אריזה היא הכרח תעשייתי מודרני. כדי להבטיח שהמזון יישאר נקי לחלוטין ולהגן על טוהר המוצר מרגע שפיכתו לשקית דרך פיית המילוי ועד לבסיס העץ או הפלסטיק עליו הוא נשלח, יצרני מזון חייבים להשקיע באריזת שקיות אוטומטית ובדיוק גבוה, ציוד עטיפה חזק ומערכת משטחים אמינה בסוף קו הייצור.

צרו קשר עם Durzerd Packaging Machinery, יצרנית מובילה של מכונות אריזה, עוד היום כדי לבחון את מכונות האריזה הפתוחות שלהם, בעלות אישור בטיחות בינלאומי, בעלות הסמכת CE, ברמת מזון. תוכלו גם לבחון את מכונות האריזה הרובוטיות המתקדמות שלהם ואת מערכות האריזה המתוחות והמהירות שלהם, להגנה בטוחה על שרשרת האספקה ​​החקלאית שלכם. בקרו באתר. https://www.durzerdmachine.com/product.html כדי לחקור את כל מכונות האריזה והאריזה ההיגייניות שלהם למזון ודגנים.

שאלות נפוצות

ש: מה קורה אם יש טעות בשמירה על ניקיון תהליך האריזה?